CHEESECAKE DE BOLACHA OREO

CHEESECAKE DE BOLACHA OREO

Esta receita foi integralmente retirada do site Food Network (UK) depois de eu a ter visto fazer nesse canal televisivo. Na minha opinião a quantidade de açúcar pode ser reduzida 100g no total /50g em cada parte da receita, sem prejuízo do teor de doçura. Desta vez não retirei pois não sabia como ficaria mas numa próxima o farei. 

Defino o produto final mais como um bolo de chocolate com recheio de mousse de queijo creme e bolacha Oreo.     

Para os meus leitores que poderão não saber o que são bolachas Oreo aqui vai uma explicação para o caso de encontrarem algo semelhante na vossa localidade:

Oreo é uma marca de biscoito recheado. Consiste em dois biscoitos redondos de chocolate e um recheio tipo nata doce com sabor baunilha.

Ingredientes

• Para o bolo de chocolate
• 175g chocolate negro (35-45% cacau)
• 150ml água
• 110g manteiga sem sal
• 2 ovos médios
• 200g açúcar
• 200g farinha para bolos (com fermento) peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

• Para o recheio
• 6 folhas de gelatina 
• 100ml double cream (usei nata para bater mas deve tirar-se o soro para ficar ainda mais espesso)
• 400g queijo creme
• 150g açúcar
• 100ml iogurte grego
• 2 claras de ovo

Modo de preparação

• Para o bolo de chocolate
• 1. Aqueça o forno a 160 ° C. Unte com manteiga uma forma de bolo de fundo amovível redondo de 23cm e forre a base com papel vegetal.
• 2. Parta o chocolate em pedaços e coloque-os numa panela com água e manteiga. Derreta em lume baixo, mexendo até que o chocolate e a manteiga terem derretido e obtenha uma mistura suave. Reserve até esfriar.
• 3. Peneirar a farinha e o fermento em pó.
• 4. Bata os ovos e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Verta, lentamente, a mistura de chocolate sobre a mistura de ovos e bata até ambas as misturas estarem completamente envolvidas.
• 5. Junte a farinha peneirada e o extrato de baunilha. Mexa até que toda a farinha estar incorporada. Despeje na forma.
• 6. Leve a cozer no forno por cerca de 45 minutos ou até que o bolo seja flexível ao toque e se afastou da borda da forma. Deixe arrefecer dentro da forma por 5 minutos, em seguida, retire e finalize o arrefecimento encima de uma grelha.
• Para o recheio
• 1. Coloque as folhas de gelatina numa tigela com um pouco de água e deixe-as hidratar durante cerca de 5 minutos.
• 2. Aqueça o double cream (natas) num recipiente até começar a ferver. Retire do calor.
• 3. Esprema o excesso de água das folhas de gelatina e adicione-as ao creme/natas quente. Mexa até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar.
• 4. Bata o creme de queijo com o açúcar até ficar macio.
• 5. Em uma tigela à parte, bata as claras até ficarem rijas.
• 6. Adicione a mistura de gelatina e double cream/natas (já arrefecida) ao queijo creme e bata bem. Envolva nas claras de ovo batidas. Adicione as bolachas Oreo partidas a essa mistura.
• Para montar
• 1. Unte levemente uma forma de fundo amovível de 23cm.
• 2. Corte o bolo de chocolate ao meio para fazer 2 discos. Coloque um disco na base da forma. Despeje a mistura de cheesecake por cima desse disco. Disponha cuidadosamente o outro disco de bolo no topo. Leve ao frigorífico pelo menos por 6 horas ou durante a noite.
• 3. Remova cuidadosamente o bolo de dentro da forma e coloque-o sobre um prato de servir.
• 4. Decore a gosto: caramelo ou ganache de chocolate ou leite condensado ou chantilly ou merengue