FOLAR DOCE DA PÁSCOA

Folar doce da Páscoa

Seja a sua origem lenda ou tradição, seja doce ou salgado, oferecido ou feito por mim, cá por casa é sempre bem recebido.

A minha sogra faz sempre o folar transmontano, com carnes, cuja receita eu já tenho em minha posse mas que ainda não fiz. Lá está, quando há alguém que faça ...

Este ano decidi experimentar o bolo folar doce ou pão doce, até porque os meus filhos gostam mais deste e em vez de o comprar ... mãos à obra.  Na sexta-feira Santa fiz uma receita mas não me cativou. Hoje, domingo de Páscoa baseei-me na receita que retirei do blogue Pão, Bolos e Cia mas com algumas alterações minhas. Todos adoraram, tanto os de casa como a família com raízes transmontanas. A repetir até porque já se acabou!

Usei a máquina de fazer pão, no programa "Massa" que já inclui o levedar (mas pode fazer com a batedeira ou à mão, basta seguir os passos indicados no blogue de onde retirei a receita) e cozi-o no forno eléctrico e não coloquei os característicos ovos cozidos com casca de cebola em cima. Não recomendo que se coza na máquina de fazer pão pois fiz isso com a 1ª experiência e não fica tão bem.

Fiz do seguinte modo:

Ingredientes

250ml de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco (usei 1 saqueta)
1 ovo batido
1/2 cálice de vinho licoroso (Acrescentei. Pode usar Vinho do Porto, Abafado, etc. Usei Moscatel.)

110g de açúcar

570g de farinha Tipo 65 (usei Tipo 55, a normal sem fermento)
1 colher (café) de erva-doce em pó (usei em grão)
1 colher (café) de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
100g de manteiga ou margarina amolecida (usei margarina)
1 ovo batido para pincelar (ou pode pincelar com leite)

Modo de preparação

Na cuba da MFP (máquina de fazer pão), juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se.

Dividir a massa, para dois folares, usá-la toda para um só folar e numa superfície enfarinhada  moldar uma bola, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal não aderente (tem que ser não aderente caso não seja deve polvilar o tabuleiro com farinha) ou um tapete de silicone e moldar o folar. Com uma faca bem afiada fazer um ligeiro corte em cruz.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30-35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar com 1,2kg ou 2 de 600g.

NOTA: No blogue da receita que me serviu de base diz o seguinte: Para obter uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa; A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto; Para levedar sem problemas pré-aquecer o forno a 60ºC, desligar e colocar a taça com a massa, mesmo sem tapar; O tapete de silicone permite que o lar (a parte de baixo) não fique seco ou queimado (eu coloquei apenas papel vegetal não aderente e não ficou com o lar queimado).