SOPA DE COENTROS (SEM BATATA)

SOPA DE COENTROS (SEM BATATA)

Quando eu era solteira a minha mãe fazia muitas vezes esta sopa, mas com o creme que naquele tempo era o habitual: batatas, cebola, alho, cenoura e abóbora). Hoje em dia, faço praticamente todas as sopas sem batata (uma excepção é o caldo verde ou sopa de caldo verde ripado).

Deram-me muitos coentros e lembrei-me de fazê-la e congelar alguns.

É verdade que esta sopa é mesmo para quem goste muito de coentros, o que é o caso! De qualquer forma pode sempre controlar a intensidade do sabor através da quantidade que coloca na sopa. Outro facto é que se usar apenas as folhas não fica com um sabor tão intenso (eu uso também os caules).

Ingredientes (rende cerca de 14 pratos de sopa)

2 courgetes grandes (eu descasco por gosto mais do sabor; com casca fica mais amarga)
1 cenoura grande
1 bom pedaço de abóbora
1 cebola
1 dente de alho
3 chuchus
1 molho de coentros (a gosto, usei cerca de 8 ramos, incluindo os caules)
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b.

Modo de preparação

Descascar, lavar e cortar tudo em pedaços e colocar numa panela, cobrindo com água.

Quando começar a ferver, adicionar o sal.

Mais ou menos a meio da cozedura dos legumes juntar os coentros muito bem lavados.

Logo que esteja tudo cozido, retira-se do lume e tritura-se tudo. Se achar que precisa de mais água, acrescente nesta altura (ou água a ferver ou juntando água fria deverá levar novamente ao lume até que ferva).

Tempera-se com um fio de azeite (cerca de duas colheres de sopa para a quantidade de cerca de 3 a 4 litros de sopa, mais ou menos). 

Pode colocar um pouco de natas em cada prato, na altura de servir.