SOPA DE FEIJÃO VERDE (SEM BATATA)

SOPA DE FEIJÃO VERDE (SEM BATATA)

Ingredientes (rende cerca de 14 pratos de sopa)
3 courgetes descascadas cortadas aos cubos
2 chuchus descascados costados aos cubos
1 cebola grande cortada aos pedaços
1 pedaço de abóbora (cerca de 400 grs)
1 tomate pelado e sem grainhas, cortado aos cubos
2 dentes de alho
2 cenouras em rodelas finas, ralada ou em quartos finos
feijão verde cortado fininho
1 ramo de segurelha
água (cerca de 2,5L)
sal
azeite

Modo de preparação
Colocar tudo numa panela exceto o feijão, a cenoura, a segurelha e o azeite.
Deixar levantar fervura e colocar o sal.
Quando estiver tudo cozinhado triturar com a varinha mágica.
Levar novamente ao lume e quando ferver acrescentar o feijão verde, a cenoura e a segurelha (pode colocá-la dentro do infusor do chá para ser fácil retirá-la). 
Rectificar o tempero.
Logo que o feijão verde esteja cozido desligue o lume e tempere com 1 ou 2 colheres de sopa de azeite. Misturar bem.