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| DICAS - COZER POLVO (Sem sal nem água) |
Deve ser previamente congelado para que fique mais tenro.
Deixar descongelar.
Esfregar muito bem cada tentáculo com sal grosso para tirar toda a sujidade que esteja agarrada às ventosas.
Lavar com várias águas.
Colocar num tacho anti aderente (se não for anti aderente deverá colocar um pouquinho de água, muito pouca).
Logo que comece a ferver baixar o lume para médio em tacho tapado. Logo começa a largar água e o sal com que fica é suficiente (por vezes quando aproveito a água de cozer o polvo tenho de fazer mistura com água natural para que não fique tão salgada. Mas o sal do polvo fica óptimo).
O tempo de cozedura varia consoante o tacho e temperatura (este tinha 1,400 gr. e levou cerca de 30 minutos a ficar cozido).
Qual é o vosso segredo?
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