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| BOLO DE AMÊNDOA |
Ingredientes
250gr de açúcar
6 ovos
250gr de amêndoa com pele picada (farinha de amêndoa)
1 colher de sopa de farinha (usei com fermento)
açúcar em pó e/ou amêndoa para decorar (opcional)
1/2 colher de café de canela em pó (não usei)
raspa da casca de meio limão (não usei)
Modo de preparação
Ligar o forno a 180ºC e untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (usei papel vegetal untado com manteiga).
Picar as amêndoas no robot de cozinha até ficar o mais parecido possível com farinha (se ficar em bocadinhos pequenininhos não faz mal).
Separar as claras das gemas dos ovos.
Bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, fofas e aumentado de volume.
Acrescente a farinha, a canela, a raspe de limão e a amêndoa envolvendo muito bem.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado anterior. Para facilitar esse processo, sugiro que comece por colocar um terço das claras e esta quantidade pode envolver mais energicamente por forma a tornar a mistura mais fácil para envolver as restantes claras(agora sim delicadamente, de baixo para cima, para tirar o menos ar possível às claras).
Colocar na forma levar ao forno por cerca de 25/30 minutos. Faça sempre o teste do palito, espetando um a meio do bolo, se este sair seco está cozido.
Poderá decorar com açúcar em pó e/ou amêndoa laminada e sugestão de recheio ovos moles, creme de pasteleiro, chantilly, doce ou creme à escolha. Quanto à apresentação tanto pode fazer como bolo, como tarte (com o que seria recheio em forma de cobertura), como torta, como pequenas tortas ou tartes ou até mesmo em formato do bolo "guardanapo".
No 2º dia comprei uma embalagem de 125gr de ovos moles e recheei o restante bolo (portanto para um bolo inteiro seriam necessárias 2 embalagens) 😊
BOLO DE AMÊNDOA RECHEADO COM OVOS MOLES
