quinta-feira, 25 de julho de 2013

REQUEIJÃO COM DOCE DE ABÓBORA

REQUEIJÃO COM DOCE DE ABÓBORA
Nada mais simples e delicioso! Como pequeno almoço, entrada, sobremesa ou lanche.

A primeira vez que comi foi há muitos anos numa das minhas visitas à Serra da Estrela e devo acrescentar que depois de provar requeijões originários de outras zonas do país os meus preferidos são mesmo os daquela zona (Seia, S. Romão, etc.). De leite de ovelha são os que cá em casa gostamos mais!

Simplesmente se compra o requeijão, o doce de abóbora e se gostarem podem salpicar o doce com nozes ou amêndoas picadas e até mesmo com raspa de limão ou canela. Fica ao critério de cada um! Para mim basta assim. O requeijão pode igualmente ser consumido simples. 

Ontem fiz esparguete com fiambre e natas e resolvi juntar um pouco de requeijão. Foi o delírio! Toda a família me perguntava o que tinha de diferente que sabia tãããooo bem! Segredo desvendado agora!

terça-feira, 23 de julho de 2013

DICAS - ESCALFAR OVOS

DICAS - ESCALFAR OVOS
Colocar água gelada ou com gelo numa taça grande.
Partir o ovo para uma taça.
Colocar um tacho onda caiba pelo menos 1 L de água e juntar 1 dl de vinagre branco (o vinagre ajuda a que a clara não "esfarrape" tanto, se colocar outro vinagre é possível que afete o gosto e/ou cor do ovo). O sal só coloco quando o ovo está no prato pois dizem que também ajuda a que a clara não fique tão perfeita.
Quando a água estiver a ferver deixa-se o ovo escorregar da taça para dentro da panela lentamente e mexe-se com uma colher fazendo remoinho circular.
Baixa-se o lume e deixa-se cozer entre 3 a 5 minutos (calcando levemente com o dedo consegue "ver" em que ponto de cozedura está a gema.
Retirar com a escumadeira e colocar dentro da água gelada para parar de imediato a cozedura e tirar um pouco o gosto do vinagre.
Temperar a gosto

OUTRO MODO:

Cubra o fundo de uma tigela com papel celofane (película aderente) e pincele com um pouco de azeite. Coloque aí o ovo e tempere com a flor de sal ou de mesa e pimenta a gosto. Ate o celofane nas extremidades e coza os ovos em água a ferver durante 3 a 4 minutos.



SALADA CÉSAR

SALADA CÉSAR 
Caesar saladsalada Caesar (brasileiro) ou salada César (português) é uma variante de salada realizada com alface romana e croûtons temperados com azeite de oliva,ovosuco de limãomolho inglês e pimenta preta. A criação dessa salada é geralmente atribuída ao chef italo-americano César Cardini, em Tijuana, no México, a partir daí passou a ser conhecida nos Estados Unidos e, em seguida, mundialmente.


Existem muitas versões a respeito da origem da Caesar salad. A mais conhecida e habitualmente considerada é que a salada terá sido criada por um chef mexicano de origem italiana chamado César Cardini. Cardini, cujo sobrenome está relacionado com a culinária do famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México) viajou a Tijuana a um concurso gastronómico onde sua salada resultou premiada.
Outra versão se diz que foi criada em uma das cidades de Tijuana ou Ensenada (México) pelo chef Livio Santini de origem italiano no final da década de 1930, na cozinha do restaurante do Hotel Caesar's, propriedade de César Cardini, também de origem italiano.
Esta versão narra como uns pilotos norte-americanos chegaram ao hotel e pediram uma simples salada, e a falta de tomates ou outros ingredientes típicos, o chef Santini seguiu uma velha receita familiar com a que sua mãe os alimentava no sul da Itália em tempos difíceis; uma salada romana, ovos, pequenos pedaços de pão fritos com azeite, queijo seco, azeite de oliva, umas gotas de molho inglesa e suco de limão. A salada foi todo um sucesso e foi denominada inicialmente como "salada dos aviadores", e com o tempo César Cardini registou-a como própria e a internacionalizou.
Com o tempo a receita tem sido modificada para degustá-la com frango, anchovas, pão frito, bacon, camarões e muitos outros ingredientes que a enriqueceram. (in Wikipédia)


A receita que hoje fiz foi retirada do livro "Jantares em 30 minutos" de Irene Vizi. 30 minutos depois da alface lavada e cortada!


Ingredientes

1 alface lavada, seca e ripada (usei 6 folhas porque era grande e cortei-a em juliana grossa)
2 dentes de alho pequenos
1/2 colher de chá de sal + sal e pimenta a gosto (só usei a 1/2 colher porque o queijo e anchovas já têm sal)
6 colheres de sopa de azeite (usei 5 colheres de sopa)
3 fatias de pão de forma em quadradinhos (usei 2 fatias sem côdea de pão tipo de Mafra)
1 ovo grande
1 1/2 colher de sopa de sumo de limão (usei 1 colher, fui provando)
3/4 colher de chá de molho inglês Worcestershire (não usei)
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (usei cerca de metade)
1 filete de anchova de conserva, escorrido e picado

Modo de preparação

Depois de arranjada coloque a alface num saco de plástico e guarde-a no frigorífico até ao momento de ser necessária, para que seja servida bem fria.

Esmague os dentes de alho com 1/2 colher de chá de sal grosso num almofariz ou com a ajuda de uma faca fazendo pressão do sal contra os dentes de alho, ou então pode esmagar com um esmagador de alho e juntar sal de mesa (fino). Deite a paste num recipiente e adicione 2 colheres de sopa de azeite misturando muito bem e reserve.

Toste os quadrados de pão no forno até ficarem ligeiramente dourados. Retire-os do forno e envolva-os com a pasta de alhos e azeite. Misture muito bem e leve-os novamente ao forno para secarem um pouco e acabarem de dourar, cerca de 3 minutos. Retire-os do forno e deixe arrefecer.

Ferva o ovo durante 1 minuto (não tinha a certeza se era com casca e tive receio que depois não conseguisse descascar por ficar mal cozido, portanto resolvi escalfá-lo com a técnica da película aderente até ter o ponto desejado, cozeu durante cerca de 1 minuto e meio).
Coloque a alface numa saladeira.

Numa tigela deite o sumo de limão, o molho inglês e vá vertendo o restante azeite e batendo energicamente com uma vara de arames ou garfo. Deite a mistura sobre a alface, salpique com o queijo, os croutons, sal e pimenta a gosto. Quebre o ovo sobre a salada e misture tudo com leveza.

Sirva salpicado com a anchova picada (mas se eu não tivesse não deixaria de fazer a salada).

sábado, 20 de julho de 2013

WAFFLES COM BANANA, MORANGOS E CHANTILLY

WAFFLES COM BANANA, MORANGOS E CHANTILLY
Uma surpresa da minha filha em modo de registo fotográfico!

Estava eu a passar a foto das asas de frango no forno e encontrei esta foto na máquina fotográfica. Nem sabia que a minha filha tinha feito este lanche.

Tive necessidade de comprar algo para eles lancharem fora de casa (escolheram waffles, de compra) e há uns dias tinha feito chantilly para comerem com morangos. Ora com o que sobrou de morangos, waffles e chantilly a minha filha acrescentou a banana às rodelas no recheio.

E está com ar apetitoso!

ASAS DE FRANGO NO FORNO

ASAS DE FRANGO NO FORNO
O comentário do meu filho foi "O almoço dá-te asas!" (referência ao anúncio do Red Bull).

Normalmente faço-as fritas mas, como já tinha feito uma refeição de fritos esta semana e tento, dentro do possível, evitar as frituras, resolvi fazer no forno. Na minha opinião ficam mais estaladiças sendo fritas, pois no forno fica crocante o panado, mas a pele no seu interior fica cozida. Na fritura até a pele fica crocante.

Temperei-as de outro modo:

Eram cerca de 20 asas e temperei-as com sumo de 2 laranjas, sumo de 1 limão, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, 3 dentes de alho ralados, 2 folhas de louro, 2 malaguetas pequenas picadas. Deixei a marinar de um dia para o outro em recipiente tapado, no frigorífico.

No dia seguinte, sequei-as muito bem com papel de cozinha e fiz o panado: passar for farinha, de seguida por ovo batido e finalmente por pão ralado (usei com mistura de ervas, de compra). Para a quantidade de asas que fiz foram necessários cerca de 4 colheres de sopa de farinha; 3 ovos; 125g de pão ralado.

Costumo colocar a farinha e o pão ralado dentro de um saco de plástico (um saco para cada ingrediente) e vou pondo dentro 3 ou 4 asas agitando o saco de modo a que as peças fiquem bem cobertas de farinha. Retiro-as e sacudo-as ligeiramente para retirar o excesso passo-as pelo ovo batido e coloco dentro do saco com o pão ralado repetindo o modo aplicado no processo da farinha. 

Dispus as asas no próprio tabuleiro do forno e ficaram a cozinhar (com o grill ligado) durante cerca de 45 minutos, tendo o cuidado de as virar quando faltar cerca de 1/3 do tempo para terminarem de cozinhar. Deixando alourar, a gosto, de ambos os lados.

Pode igualmente fazê-las com fiz nesta outra receita.

quinta-feira, 18 de julho de 2013

COSTELETAS DE PORCO GRELHADAS COM BATATAS SALTEADAS COM ESPARGOS E QUEIJO FRESCO

COSTELETAS DE PORCO GRELHADAS COM BATATAS SALTEADAS COM ESPARGOS E QUEIJO FRESCO
A sugestão do Chefe José Avillez com a sua receita de Lombinho de porco alentejano com batatas salteadas com espargos e queijo fresco deixou-me com a vontade de experimentar. Fiz com costeletas de porco temperadas à minha maneira.

As batatas e espargos que estão na foto foram apenas para 2 pessoas porque os meninos não "gostam" de espargos, mas usei a mesma quantidade de tudo reduzindo nas batatas.

Ingredientes (4 pessoas)

4 costeletas de porco
4 colheres de chá de massa de pimentão
1 molho de espargos verdes arranjados
2 queijos pequenos frescos
batatas para cozer q.b. (quanto mais pequenas mais depressa cozem)
3 dentes de alho com casca
1 raminho de tomilho
1 folha de louro
azeite q.b.
flor de sal q.b.
sal q.b.
leite q.b.

Modo de preparação

Temperei as costeletas do seguinte modo: coloquei-as num recipiente, adicionei sal grosso, 2 colheres de chá de massa de pimentão, um fio de azeite e cobri-as com leite (já ouvi dizer que o leite ajuda a amaciar a carne). Ficaram assim durante cerca de 30 a 45 minutos, apenas o tempo até que fosse altura de as cozinhar/grelhar.

Lavar muito bem as batatas com uma escova e levá-las a cozer, com a pele e inteiras para que fiquem o mais secas possível, em água temperada com sal grosso, tomilho, louro, 1 dente de alho esmagado mas com casca e um fio de azeite.  Quando estiverem cozidas retire da água e parta-as em pedaços irregulares sem as descascar.

Lave os espargos, com um descascador retire as folhas do pé dos espargos e parta a base deles (a base dos espargos é mais fibrosa pelo que se segurar bem o espargo e fizer um pouco de força para partir ele quebra-se naturalmente no sítio imediatamente anterior ao local mais rijo) como mostrado aqui se bem que eu não descasque tanto. Corte-os em pedaços.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e 1 dente de alho esmagado mas com a casca (deste modo o alho larga o sabor sem que se queime). Acrescente os espargos, um pouco de flor de sal e deixe saltear.  Junte as batatas, mais um fio de azeite, mais um pouco de flor de sal e os queijos frescos esmagando um pouco com um garfo. Envolva tudo muito bem. Acrescente mais um fio de azeite (conforme vir se vai necessitando) e junte 2 colheres de chá de massa de pimentão, ou a gosto. Envolva novamente e corrija os temperos.

Grelhei as costeletas numa chapa no bico do fogão, mas pode ser numa frigideira antiaderente, sem adicionar gordura, por isso é que juntei um fio de azeite à marinada onde estiveram a tomar o sabor dos temperos para que não pegassem tanto à chapa enquanto grelhavam.

Muito bom, Bom Apetite!

sábado, 13 de julho de 2013

BOLO DE IOGURTE

BOLO DE IOGURTE
Chegou a hora do lanche!


Esta receita é do meu "velhinho" caderno.


A medida utilizada é o próprio copo de iogurte.


Já li receitas em que o óleo é substituído por mais um copo de iogurte, mas nunca experimentei.


Quando se coloca o açúcar ou a farinha no copo medida deve bater suavemente para o ingrediente assentar e depois passar com as costas de uma faca alisando por cima para sair o excesso de açúcar ou farinha.

Faço sempre por reduzir no açúcar, pelo que nesta receita tiro 1/2 copo à quantidade indicada.

Não leva fermento em pó (é apenas o fermento que está incluído na farinha, fiz com Branca de Neve do rótulo azul, mas também já fiz com Super Fina)

Quanto ao iogurte, a receita base é com iogurte natural de qualquer marca, normalmente faço com iogurte de pedaços (este é com sabor Strudel de Mação, marca Pingo Doce).

Mais abaixo poderá encontrar outra receita de Bolo de Iogurte, que também faz parte das minhas receitas mas como entretanto a família cresceu, passei a fazer a de maior quantidade.

Ingredientes

5 ovos
1 iogurte
3 copos medida de açúcar
3 copos medida de farinha com fermento incluído
1 copo medida de óleo

Modo de preparação


Lavar muito bem a casca dos ovos não vá cair algum pedaço nas claras.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Ligar o forno a 180º.
Colocar o conteúdo do copo de iogurte num recipiente, juntar o açúcar e misturar.
Vão-se juntando as gemas 2 a 2 alternadamente com 1 medida de farinha ou seja 2 gemas 1 copo de farinha...e batendo sem parar (as claras colocam-se à parte para mais tarde serem batidas em castelo).
Com a última gema junta-se a última medida de farinha e continua a bater.
Acrescentar a medida de óleo. Quando este estiver bem incorporado para-se de bater e envolvem-se as claras batidas em castelo.
Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até estar cozido (verificar pelo método do palito!) e com a cor pretendida, loirinho.
Deixar arrefecer dentro da forma por cerca de 5 minutos.

Desenforma-se, polvilha-se com açúcar ou unta-se com geleia ou doce de fruta e polvilha-se com côco ralado (facultativo).

Outra receita para um bolo mais pequeno:

Ingredientes

3 ovos
1 copo de iogurte
2 copos medida de açúcar
3 copos medida de farinha
1/2 copo medida de óleo


Modo de preparação

Bater os ovos com a açúcar, juntar o óleo, depois a farinha e bate-se tudo.

Vai ao forno a 180º em forma untada com margarina e polvilhada de farinha, durante cerca de 30 a 40 minutos ou até estar cozido (verificar pelo método do palito!) e com a cor pretendida, loirinho..
Deixar arrefecer dentro da forma por cerca de 5 minutos.
Desenforma-se, polvilha-se com açúcar ou unta-se com geleia ou doce de fruta e polvilha-se com côco ralado (facultativo).

BOLO DE IOGURTE GREGO DE MORANGO

BOLO DE IOGURTE GREGO DE MORANGO
É pena a foto não vos levar o cheiro! Este foi um daqueles bolos que não deu para esperar que arrefecesse para ser cortado.

Segui a minha receita de muitos anos (a dos 5 ovos), mas fiz as seguintes alterações pela primeira vez: usei um iogurte grego de morango, substitui o açúcar branco por açúcar amarelo, coloquei um pouco de doce de morango no fundo da forma (depois de barrada com manteiga e polvilhada com farinha, antes de colocar a massa) e depois de cozido aqueci um pouco de doce de morango (no microondas) e pincelei o bolo.

Uma delícia!


sexta-feira, 12 de julho de 2013

PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA E LIMÃO

PATO ASSADO NO FORNO COM LARANJA E LIMÃO
O pato ficou deliciosamente macio, suculento e saboroso. Adoraram!

Habitualmente faço arroz de pato, mas apeteceu-me variar e fazer a minha versão inventada de pato com laranja.

Tenho lido e ouvido em vários sítios que assar carne em grandes peças, para que fiquem tenras e suculentas e não secas, o segredo está em deixar de um dia para o outro em marinada que leve citrinos (ajuda a amaciar a carne) e levá-la a assar em temperatura baixa durante muito tempo. Já tenho ouvido comentários de que a carne de pato assada no forno fica muito seca. Pois talvez sejam estes os segredos!

Fiz o mesmo processo de marinada com citrinos para o perú e capão do Natal e ficaram igualmente (tenho que me repetir!) suculentos, macios e saborosos!

Não há muito a saber!

Para um pato:

Espremi 2 laranjas e 1/2 limão, juntei 1 colher de sopa de sal, 1 malagueta cortada aos pedaços, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de massa de pimentão, 2 dentes de alho esmagados ou ralados, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de azeite (não uso mais gordura porque o pato deita muita ao cozinhar) e um cubo de caldo de galinha esfarelado.

Limpa-se a pele do pato muito bem retirando os restos de penas e os canoucos ou cálamos e todo ele muito bem lavado mesmo no interior. Seca-se com um papel de cozinha e coloca-se num recipiente e cobre-se com o preparado de marinada tendo o cuidado de deitar o líquido também no interior do animal e guarda-se no frigorífico de um dia para o outro, tapado (pode tapar com papel celofane ou papel de alumínio ou um prato). Coloque-o com o peito para baixo pois é a parte que mais facilmente seca ao cozinhar e a que tem mais carne; a parte das costas ficará a tomar o gosto enquanto assa.

Coloquei o pato num recipiente de ir ao forno, juntamente com a marinada, em forno pré-aquecido a 150º/170º durante cerca de 1 hora coberto com folha de alumínio. Findo sensivelmente esse tempo retirei o alumínio e deixei cozinhar mais 45 minutos a 1 hora. Se for necessário que doure mais um pouco antes de retirá-lo aumente a temperatura do forno até que fique com a cor a gosto.

Não recomendo que pique o pato com um garfo, pois como foi assado muito lentamente os sucos estão todos retidos e ao picar os mesmos vão sair e vão continuando a sair, não sendo por isso a melhor forma de verificar se está devidamente cozinhado. Sugiro que findo esse tempo retire o pato e trinche um pouco do peito, caso ainda ache que necessita de mais tempo volte a colocar no forno e se correr o risco de queimar muito a pele tape novamente com a folha de alumínio. 

quarta-feira, 10 de julho de 2013

SALADA DE COUVE LOMBARDA COM TOMATE E CENOURA

SALADA DE COUVE LOMBARDA COM TOMATE E CENOURA
 Já um pouco farta de saladas convencionais (alface e tomate) e porque a temperatura não torna de modo algum apetecível refeições quentes, segui a sugestão do site By The Food com a salada de maçã, cenoura e repolho. Pode ser feita igualmente com repolho ou couve roxa ou agriões.

Aproveitei resto do molho que sobrou da salada de abacate com tomate e camarão que fiz antes de ontem.

Confesso que senti a falta da maçã porque lhe daria um toque leve de doçura, mas não tinha. Fica para a próxima!

É fácil e rápida! 

Aproveitei as folhas mais claras, da parte de dentro da couve, tirei o talo, enrolei como um charuto e cortei as folhas em juliana. Ralei uma cenoura e cortei um tomate em pedaços pequenos.

Acompanhou outra salada! Salada de polvo: polvo cozido com cebola e coentros picados, temperado com azeite.






terça-feira, 9 de julho de 2013

DICAS - CONGELAR SARDINHAS

DICAS - CONGELAR SARDINHAS
Por vezes, quando andamos a fazer as nossas compras, passamos pela banca do peixe e vemos sardinha a rir para nós (pele e olhos brilhantes, cauda um pouco espetada, cabeça com manchas amarelas, pele azulada e da espécie escamuda com as escamas bem agarradas à pele, dizem que é mais gorda, sem sangue nos olhos).

Até nem íamos a contar comprar peixe, mas sardinha para se encontrar boa temos de ir muito cedo comprá-la ou então já não encontramos.

Então há que aproveitar a oportunidade e não há necessidade de a cozinhar imediatamente. Pode congelá-la! Mas é necessário cuidados especiais pois este peixe fica com a carne mole com muita facilidade e se for colocado no congelador, dentro de um saco, corre maior risco de ficar amolecida.

Há muitos anos uma vendedora de peixe (peixeira), daquelas antigas, com muitos anos de experiência e sabendo do que fala, casada com pescador, deu-me esta dica e é assim que faço.

Ao comprar a sardinha, se for com intenção de o fazer deve levar uma caixa para a transportar para casa para que faça a viagem sem ser esmagada pelas restantes compras, a viagem de regresso a casa deverá ser feita o mais breve possível.

Passar a sardinha uma a uma por água corrente, com muito cuidado de forma a manter a escama (no caso de ser da espécie escamuda) e sem a apertar. Colocar água num recipiente de plástico que possa ir ao congelador e dissolver nela uma boa quantidade de sal, de forma a que fique com teor de sal semelhante à água do mar. Dispor com cuidado as sardinhas dentro desse recipiente, tapar e levar ao congelador. Se lhe sobrar sardinhas retire todo o sal logo que tenha noção que não vai precisar de assar mais e proceda do mesmo modo.

Na altura de necessitar delas é só colocar a descongelar, de preferência de um dia para o outro, no frigorífico. Quando descongeladas e imediatamente antes de as assar, coloque sal (costumo pôr menos quantidade). Dizem igualmente que se colocarmos sal no sítio das guelras o peixe fica mais saboroso quando assado.


segunda-feira, 8 de julho de 2013

SALADA DE ABACATE COM TOMATE E CAMARÃO

SALADA DE ABACATE COM TOMATE E CAMARÃO
Quem disse que uma entrada não se pode transformar numa deliciosa e refrescante refeição?

Ingredientes

Camarão cozido
Abacate
Tomate
Coentros picados
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Maionese
Ketchup
Alface

Modo de preparação

Se o camarão estiver crú, coza-o em água com bastante sal e malagueta ou piri-piri (dizem os entendidos que deve ser uma colher de sopa de sal por cada litro de água e que se deve colocar apenas quando a água levanta fervura). Quanto ao tempo de cozedura como os que eu tinha eram grandes deixem cerca de 5 minutos a ferver. Retirá-los da água e deixar arrefecer. Descascam-se e reservam-se.

Corta-se o abacate ao meio e com a lâmina da faca dá-se uma pancada forte (cuidado com a mão) no caroço e puxa-se sai facilmente. Com a ajuda de uma colher de sopa vai-se separando a polpa da casca.

Cortar a polpa aos pedaços e tempera-se de imediato com umas gotas de sumo de limão para que não escureça.

Juntar o tomate cortado aos pedaços, os coentros sal, pimenta e os camarões cortados aos pedaços se forem de tamanho grande.

Faça um molho cocktail ou rosa que consiste numa mistura de maionese com ketchup a gosto, conforme pretenda a saber mais a tomate ou não.


ROBALO SALTEADO COM LEGUMES GRELHADOS E SALADA FRIA DE BATATA

ROBALO SALTEADO COM LEGUMES GRELHADOS E SALADA FRIA DE BATATA
Está demasiado calor para ligar o forno e os peixes não cabiam no microondas.

Resolvi fazer uns filetes (retirei as espinhas como mostra o video), embora não me tenha dado ao trabalho de retirá-las todas. Se contar cozinhá-lo deste modo pode pedir onde o compra que o arranjem deste modo.

SALADA FRIA DE BATATAS

Cozer as batatas com a pele em água e sal, depois de bem lavadas com uma escova.

Quando estiverem macias ao espetar um garfo, escorrem-se e passam-se por água fria. Se não gostar da pele pode tirá-la enquanto estão mornas.

Na hora de servir envolva com a quantidade de molho que desejar.

MOLHO

Numa taça juntam-se iogurte (3 ou 4 colheres de sopa bem cheias); maionese (2 colheres de sopa); mostarda (1 colher de chá). Prove para ver se está a gosto, para cortar mais o sabor da mostarda junte mais iogurte. Na hora de servir pode adicionar coentros ou salsa ou cebolinho picado ou até mesmo orégãos secos.

LEGUMES GRELHADOS

Neste caso usei curgette. Depois de bem lavada, cortei-a em fatia (pode ser na diagonal ou no comprimento) com uma mandolina. temperei com um pouco de sal, pimenta, orégão secos e um fio de azeite.

Grelhei numa frigideira anti-aderente sem acrescentar gordura, durante cerca de 2 minutos de cada lado com o lume bem alto. 

FILETES DE ROBALO

Depois de fazer os filetes sequei-os em papel de cozinha.

Levei uma frigideira grande com um pouco de azeite ao lume e quando estava bem quente coloquei os filetes com a pele para baixo, temperei a parte de cima com sal e pimenta e deixei cozinhar em lume bem alto até a pele estar bem tostada, Virei os filetes e deixei cozinhar mais um pouco.