BOLO DE VIDRO

BOLO DE VIDRO

Um dia fazia eu uma pesquisa sobre sobremesas, doces e/ou bolos que levassem gelatina e deparei-me com esta maravilha!
Faz um vistaço e deve ser um bolo bem fresquinho e saboroso.
Não o fiz e é bem provável que nunca o venha a fazer, apenas porque é necessário muito espaço no congelador para a sua confeção, mas tenho pena...quem sabe um dia!
A receita foi retirada daqui e podem ver o vídeo.

Ingredientes da massa

5 ovos inteiros

7 colheres (sopa) de açúcar

11 colheres (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes da baba de moça

9 gemas passadas na peneira

200 ml de leite de coco

2 chávenas (chá) de açúcar

Ingredientes da geléia de damasco

250 g de damasco

500 ml de água (+/-)

1 chávena (chá) açúcar

Ingredientes da 1ª montagem:

bolo já assado

baba de moça

geléia de damasco

500 ml de chantilly industrializado batido ou 500 ml de creme de leite fresco gelado batido com 5 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly

morangos p/ decoração

Ingredientes finalização da montagem

8 xícaras (chá) de água

500 g de açúcar

110 g de gelatina sem sabor

1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência

bolo decorado gelado (na fôrma)

Modo de preparação

Modo de preparo da massa

Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro). Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve). Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo para cima). Transfira para uma forma de 20 cm de diâmetro e 8cm de altura, untada com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Reserve.

Modo de preparo da baba de moça

Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite de coco. Misture bem. Junte 2 chávenas (chá) de açúcar. Misture novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver +/- 5 minutos. Reserve.

Modo de preparo da geléia de damasco

Numa panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água. Deixe cozinhar.

Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco bata menos). Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo com 1 chávena (chá) açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.

Primeira montagem

Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos). Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra com metade da baba de moça reservada. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.

Em seguida

• terceira camada de bolo e o restante da baba de moça.
• quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco Cubra com a camada restante do bolo (quinta).

Cubra o bolo já recheado com o chantilly batido, alisando com o auxilio de uma espátula.

DICA: Na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula no sentido de fora para dentro.

Corte a rebarba do papelão deixando só fundo (com o bolo).

Coloque o bolo já no fundo da forma untada com oléo (25 cm de diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de fundo removível). Enfeite o bolo e finalize a decoração com os morangos.

OBS: Unte bem a forma, o fundo e a lateral com óleo.

Coloque o bolo já decorado sobre um suporte (lata) e coloque o aro da forma de baixo para cima. Leve para o congelador.

Finalização da montagem

Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de limão ou sabor de sua preferência em 3 chávenas (chá) de água. Reserve.

Numa panela coloque 5 chávenas (chá) de água (restante) e 500 g de açúcar. Leve ao fogo até para ferver. Junte a gelatina dissolvida reservada. Misture bem. Desligue o fogo e espere esfriar.

Coloque um pouco (1 fio) de gelatina já fria (mais liquida) na forma e espalhe, para vedar, espere endurecer e coloque mais um pouco. Se possível vá acrescentando aos poucos a gelatina dentro do congelador. Coloque 2 dedos da gelatina e assim que estiver dura despeje delicadamente o restante. Deixe endurecer e com o auxilio do suporte retire da forma.